蘑菇
这两年蘑菇因为具有抗癌效果而受到各国营养专家的重视。美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”；日本人认为蘑菇处于“植物食品的顶峰”；联合国粮农组织也将蘑菇纳入人类最佳饮食结构“一荤一素一菇”。现在，美食群带您来到中国最大的原始森林，这里是蘑菇的源头。想要品到最天然的野生蘑菇，美食群推荐的这几种珍品别错过！
秦岭干香菇
秦岭深处很多宝，生态香菇就是一个代表
1斤干香菇需要7-10斤湿香菇
颜色亮、干度好、肉质厚、香味浓
无添加、无泡水、无熏制、无保鲜
来自秦岭深处的好香菇，香气十足，泡发后口感滑嫩
新鲜当季采摘的香菇，不熏，不掺，不染，经过人工修剪，采用标准化烘干方式，干净卫生，只是简单的蒸发掉水分，让美味和鲜味并存，干度适中，易于保存
好山好水出好菇，这个香菇一定要存 ：香菇炒青菜、香菇炒肉、煲汤、做馅等，都很优秀
大兴安岭有着“兴安之魂”的美誉。极端的寒冷气候使得这里生态系统完备，资源保存完好，是难得的人间净土。如此独特和不可替代的原始森林生态环境贡献了这些原汁原味的美味珍馐
久负盛名的灰顶白蘑
野生灰顶白蘑只有在呼伦贝尔草原特定的纬度和生态环境下才能生长，及其珍贵。尤其是这种小骨朵儿是白蘑中最好的品质。八九月采摘的鲜蘑，晾晒成干，到了漫长的冬季炖肉吃，地地道道的美味佳肴。
白蘑属这种小骨头最是稀有，营养价值也更高，即使在当地这种优质的小骨朵售价也都在300以上了。
如此珍贵自然和它的营养价值离不开，白蘑是伞菌种最珍贵的品种，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。
除了它的营养价值和稀有的原因外就是极高的人工成本了。一朵朵小白蘑采摘后要仔细挑拣干净，用线一个个串起来后自然晾晒成干。其中的辛苦又有几人知晓！
秋天刚采摘来的鲜蘑很是养眼！
串起来的蘑菇要在好天360度的晾晒，但凡被雨浇了就会对蘑菇的颜色有影响了。
蘑菇骨朵因为非常嫩，吃前用凉水泡发2个小时以上，清洗干净，炖汤或是炒菜都是及其鲜美！
人见人爱的小黄蘑
与灰顶白蘑有着同等地位的小黄蘑同样是当地人的宠儿！天然的鲜黄色，外形小巧，散落于大兴安岭原始森林松林内。
个头虽小，却有非常高的营养价值：小黄磨含有丰富的蛋白质和维生素，而且脂肪含量比较低，很适合老人和儿童食用，增加免疫力。
小黄磨珍贵，除了营养价值外还有它特殊的生长和采摘坏境：野生小黄蘑至今都无法人工培育，加上它多生长在松树林里，对生长环境有着苛刻的要求，所以产量非常低，干货就更少了。
小黄蘑生长于18度以下的低温环境，又非常小，人工采摘很是辛苦！
挑选同样是一件很有挑战的作业，因为它太鲜嫩，太较小了！挑选的精品需要一个个用线串起来，在好天气的情况下两晒成干。
干的小黄磨产量非常少！
泡发野生蘑菇会遇到的几种问题：
小黄蘑菇泡发掉色是否正常？
野生小黄蘑是自身含有颜色，泡发时水的颜色会变黄，是正常现象，并非染色的
野生小黄蘑会有小松针？
是因为生长在松树林内，长在厚厚的松针上面，所以蘑菇会沾有细小的松树针，先浸泡半个小时清洗几遍，再浸泡一个小时就干净了，想要品到原生态的美食就不要怕麻烦哦！
东北第四宝---野生榛蘑
野生榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所周知但仍然无法人工培育的野生菌类，来自大兴安岭原始森林的野生榛蘑同样是舌尖的美味！
最美不过一盘小鸡炖蘑菇！榛蘑就是最好的搭档！美食群的特供散养笨鸡，一把纯手工土豆粉条，一把野生榛蘑，做出一盘地道的小鸡炖蘑菇，吃肉喝汤，鸡汁的鲜美味道融入榛蘑，是比鸡肉还要诱人的，即使没吃过的人也一定会爱上它的。
野生蘑菇的营养价值：
1、高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2、镇痛，镇静：巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌：日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5、通便排毒：蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
6、壮骨：白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
蘑菇能防癌？
自古以来，蘑菇一直被列为上等佳肴。英国《每日邮报》11月30日报道，美国研究发现，蘑菇不仅味道鲜美、营养丰富，还是防治癌症的高手。 “蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞的生长。”中国中医科学院教授杨力在接受《生命时报》记者采访时说，从中医的角度来讲，蘑菇滋阴、益气、健脾，可以减轻化疗等治疗手段带来的毒副作用。另外，经常化疗还会伤害患者的肝脏，而蘑菇具有保肝护肝的作用。因此，癌症患者应该多吃菇类食物。此外，平菇、草菇对肿瘤细胞也有很强的抑制作用。“如果将这些菇类与芦笋搭配着吃，可以有效预防淋巴瘤，再往里面加一些薏仁，对预防和治疗肠癌有很好的效果。如果跟西兰花、卷心菜、胡萝卜、红薯搭配着吃，也能增强防癌和抗癌的效果。”杨力说。
在防癌方面，菇类更是技高一筹。北京市食用菌协会会长王贺祥指出，多吃蘑菇等食用菌可以有效提高机体免疫力，使机体非特异性免疫功能、体液免疫功能和细胞免疫功能全面提高，还能促进肿瘤坏死因子的产生，加快癌细胞凋亡。（以上文献转自网络报道，仅供参考）
无论蘑菇家族的威力有多强大，它毕竟属于食物，美食群只是用心把最好的食材推荐给您，坚持不让任何农药和添加剂侵害我们的身体！
大兴安岭山珍目前包含的品类还有：大兴安岭野生黑木耳、野生榛子、野生玫瑰花、野生蔓越莓干及野生蓝莓干。