纸皮核桃
纸皮核桃 一颗不需要工具的核桃
吃核桃这件事，很多时候卡在壳上。
夹子、门缝、锤子，或者干脆放弃。核桃好吃，但“打开它”这件事本身，常常比吃更费劲。
纸皮核桃不太一样。拿一颗放在虎口，五指一拢，“咔”的一声，壳就裂了。不需要核桃夹，不需要开口器，力气小的人也能单手操作。壳厚大约0.6毫米，新疆人管它叫“克克依”，意思就是“皮薄如纸”。
这不是一颗需要你跟它较劲的核桃。
仁是什么样子
剥开薄壳，果仁是浅黄到乳白的颜色，不是雪白。
这是自然晾晒的颜色。不漂白，不打蜡，不用药水泡。壳上可能带一点灰，仁的颜色也不追求“好看的白”。核桃本来什么样，它就是什么样。
生仁入口是清香，不是烘烤过的浓香。油脂感轻盈，嚼开了有回甘，没有涩味。喜欢食物本味的人，会懂这个差别。
一颗仁里有什么
新疆主栽核桃的蛋白质平均含量约19%，脂肪平均约61%，其中不饱和脂肪酸占到90%以上，以亚油酸和α-亚麻酸为主。维生素E和磷脂也在里面。
怎么吃？
空口吃：徒手可开，原味清香。每天两三颗，空口吃最能吃出回甘。不用工具，也不用跟壳较劲。
烘焙： 核桃仁可以直接进面团、燕麦棒、能量球。烤的时候它自己会熟。
关于售后：
本店带壳核桃为未经清洗处理的原核桃，外壳可能不够白净漂亮，但保留了原果状态，吃起来更安心。
因带壳核桃无法逐颗开壳检查，不能保证每颗都饱满，偶尔出现坏果难以完全避免，此类情况不在售后范围内。
如您比较介意，建议拍手剥核桃仁。感谢理解与支持。
手剥核桃仁｜下单后手工现剥
核桃仁，下单后才开始剥。
不是提前剥好一大罐囤着，也不是剥完放很久再装。你下单，这边才开始手工剥壳、挑仁、装罐。
为什么非要现剥？
核桃仁一旦离开壳，油脂就开始接触空气。放得越久，越容易走味、发哈喇。提前剥好的仁看着省事，但“新鲜”这件事，省不出来。
手工现剥的代价是慢一点，好处是：
颗粒完整：尽量保持整瓣，碎仁少。
原味清香：没有烘烤、没有调味，配料表只有核桃仁。
少一层氧化：剥完就装，不长期敞放。
不用工具：开罐就是仁，不用夹子、门缝、锤子。
入口是生核桃的清香，油脂感轻盈，嚼开了有回甘，没有涩味。配酸奶、拌沙拉、做烘焙、空口吃，都顺手。
吃核桃这件事，终于只剩“吃”这一步。
配料：只有核桃仁。
工艺：下单后手工剥壳，人工挑仁，不漂白、不打蜡、不调味。
因为现剥，发货可能比现货慢一点，急单先问。
核桃油脂怕热怕潮，开封后密封，阴凉处或冷藏，尽快吃完。
坚果过敏者避开。每天一小把就够，不用当饭吃。
手工糖霜核桃仁｜老冰糖 + 芝麻 + 核桃仁
糖霜核桃仁，配料表就三样：老冰糖、芝麻、核桃仁。
没有香精，没有奶油，没有一堆看不懂的名字。甜味来自老冰糖，香气来自芝麻，底子是一颗核桃仁。
做法不复杂，但费手：
老冰糖加水慢慢熬，熬到糖浆能挂住、能起霜的火候；核桃仁裹上薄薄一层糖浆，撒芝麻，翻拌，冷却，糖霜一点点返出来。火大了发苦，火小了不脆，糖壳厚了齁，薄了挂不住。手工挂霜，靠的是看火候和手感。
成品是薄薄一层糖壳，咬开是核桃的香。甜脆，但不齁；有糖，但不粘牙。芝麻在最后提一口香，不抢核桃的本味。
下午茶抓一把，追剧抓一把，配茶配咖啡都行。想吃甜口的时候，它比膨化零食更实在。
配料：老冰糖、芝麻、核桃仁。
工艺：手工熬糖、挂霜、冷却装罐。
含糖，适量吃，别当饭吃。
坚果过敏者避开；对芝麻过敏者避开。
开封后密封，阴凉干燥处保存，尽快吃完，避免受潮。
